美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，讓某些水果和蔬菜呈現(xiàn)豐富的紅色、紫色和藍(lán)色的天然色素能起到強(qiáng)效的抗癌作用。
在茄子、紅甘藍(lán)和歐洲越橘等食品中發(fā)現(xiàn)的這些色素化合物能限制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，在一些情況下還能完全殺死癌細(xì)胞，同時(shí)不讓健康細(xì)胞受損。
這項(xiàng)研究將有關(guān)人類癌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)同動(dòng)物實(shí)驗(yàn)加以結(jié)合，以觀察富含色素的食品是否能影響動(dòng)物的癌癥發(fā)展?fàn)顩r。
擁有較高天然色素水平的食物在減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)方面效果最明顯。在實(shí)驗(yàn)中，紫玉米和北美沙果阻止了結(jié)腸癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，并殺死了20%的這類癌細(xì)胞。含有較少天然色素的食物，如小蘿卜，則使結(jié)腸癌細(xì)胞的增速降低了50%～80%。
這些發(fā)現(xiàn)有助于科學(xué)家揭開(kāi)給予水果和蔬菜抗癌特性的重要成分的真面目。
這些色素屬于一種叫做花青素的抗氧化劑。由于色素不容易通過(guò)血流吸收，它們會(huì)經(jīng)過(guò)胃來(lái)到腸道，在這里被周圍的組織吸收。
科學(xué)家認(rèn)為，它們能幸存到腸的后端可能對(duì)它們的抗癌作用至關(guān)重要。
俄亥俄州立大學(xué)的植物營(yíng)養(yǎng)專家莫妮卡·朱斯蒂領(lǐng)導(dǎo)的研究人員從各種具有深紅、藍(lán)色或紫色的水果和蔬菜中提取了花青素，并將它們加入到含有人類結(jié)腸癌細(xì)胞懸浮液的試管中。
當(dāng)這個(gè)團(tuán)隊(duì)計(jì)算需要多少提取物才能將癌細(xì)胞的增速減少50%時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)從紫玉米中提取的花青素是最有效的。北美沙果和歐洲越橘也具有相當(dāng)?shù)男Я�，而小蘿卜的花青素則需要前兩者9倍的數(shù)量才能達(dá)到同樣效果。
在第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員給患有結(jié)腸癌的小鼠喂食含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物。同另一個(gè)沒(méi)有喂食花青素的小鼠參照組相比，喂食組的結(jié)腸癌腫瘤縮小了60%～70%。
朱斯蒂說(shuō)：“富含花青素的所有水果和蔬菜都具有能抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的化合物�！�
（選自2007年8月23日《參考消息》）
5．根據(jù)文意，下列對(duì)“花青素”的理解，不正確的一項(xiàng)是
A．花青素是一種天然色素，它們存在于水果和蔬菜中，使得水果和蔬菜呈現(xiàn)紅色或藍(lán)色的色調(diào)。
B．花青素是一種能起到強(qiáng)效抗癌作用的天然氧化劑。
C．從紫玉米中提取的天然色素屬于花青素，它在減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)方面效果最明顯。
D．在茄子、紅甘藍(lán)和歐洲越橘等食品中發(fā)現(xiàn)的色素化合物其實(shí)就是花青素。
6．下列理解符合原文意思的一項(xiàng)是
A．使深紅、藍(lán)色或紫色水果和蔬菜具有備抗癌特性的惟一原因是其中含有花青素。
B．茄子、紅甘藍(lán)和歐洲越橘等食品中的天然色素能完全殺死癌細(xì)胞，同時(shí)不會(huì)傷害健康細(xì)胞。
C．色素不易被血液吸收，而是經(jīng)過(guò)胃部組織吸收，到達(dá)腸道的后端，從而起到治療結(jié)腸癌的作用。
D．美國(guó)科學(xué)家把有關(guān)人類癌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和小鼠實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，觀察到富含色素的食品能起到良好的抗癌作用。
7．根據(jù)原文提供的信息，下列推斷不正確的一項(xiàng)是
A．相對(duì)綠色食品而言，紅色和藍(lán)色的果蔬更有抗癌效果。
B．食物中天然色素含量的高低與阻止癌細(xì)胞增長(zhǎng)的效力成正比例關(guān)系。
C．美國(guó)已經(jīng)對(duì)結(jié)腸癌患者進(jìn)行了臨床治療，吃了含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物的患者結(jié)腸癌腫瘤縮小了60%～70%。
D．所有富含花青素的水果和蔬菜都能抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
參考答案：
5. B（花青素是“抗氧化劑”，而非“氧化劑”。）…點(diǎn)此進(jìn)入高中說(shuō)明文閱讀訓(xùn)練參考答案100則查看完整參考答案（本文答案在第9頁(yè)）…7. C（“已經(jīng)對(duì)結(jié)腸癌患者進(jìn)行了臨床治療”錯(cuò)，文中是說(shuō)只做了人類癌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和小鼠對(duì)比實(shí)驗(yàn)。 ）
