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您身邊的科學(xué)知識
食鹽是一種容易結(jié)晶的物質(zhì)，不加熱到800℃以上，鹽就不會融化。
可是，糖和鹽不同，糖在熬制過程中就分解了。
超過50℃，糖的溶解度就會發(fā)生急劇變化。
它能以任意一種比例溶解在100℃的水里。
把糖加熱到160℃，即便是固體糖，也能融解；如果加熱到190℃～200℃時，糖就會分解成帶苦味兒的焦糖，顏色也變成了黃色。
如果再進一步加熱，糖還會生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等氣體，冒出閃著光澤的青白色火苗；最后，只剩下不易燃燒的碳（糖碳）。
把水分熬干制造糖結(jié)晶，這項工作的過程非常復(fù)雜。
在這一點上，制糖和制鹽截然不同。
有些小朋友對很多事物抱有疑問，經(jīng)常喜歡提問題，這無疑是件好事。
不過，在問為什么之前，自己先思考一下"這是為什么"，那才是最重要的呢！
能看得見的煙，并不僅限于香煙的煙。
凡是稱為"煙"的東西，都是細小的水珠和油珠，或固體粉末和溫度較高的氣體的混合物。
煙的主要成分是二氧化碳。
二氧化碳是看不見的，而人的肉眼能看見的，就是上面所說的漂浮在空氣中的微小水珠、油珠或粉塵。
當(dāng)然，煙里面也混雜著空氣。
空氣是一種無色透明的混合氣體，由氮、氧、氬、氖等成分組成，所以人們的眼睛是看不見的。
現(xiàn)在，給你們出一道作業(yè)題：要想用眼睛看見空氣，怎樣做才行呢？
我們之所以能用肉眼識別物體，是因為這一物體與周圍相比，或許明亮，或許暗淡。
在房間里漂浮著許多塵土，但平時我們卻看不見這些塵土。
然而，當(dāng)強烈的陽光從門縫射進來時，你會吃驚地發(fā)現(xiàn)，在光線的通道中，漂浮著許許多多的塵土。
這是因為當(dāng)強烈的光照在漂浮的塵土上時，光會出現(xiàn)明顯的散射現(xiàn)象，使塵土顆粒與周圍出現(xiàn)強烈的明暗對比，肉眼就能看見它了。
其實在一般情況下，塵土也會使光散射，但這種散射較弱，會被周圍的光抵消，所以我們就看不見空氣中的塵土了。
把我們平常用的肥皂溶解到水里，就可以用塑料管吹出五彩繽紛十分美麗的泡泡。
這是為什么呢？肥皂在水里溶解后，它的分子仍然緊緊地手拉著手，而且它們的手還能
伸長。
我們把空氣吹進去時，肥皂分子手拉得緊緊的，圍成一個結(jié)實的圈兒，從外表看，這就是一個小泡泡。
當(dāng)更多的空氣吹進去后，分子又都把胳膊伸得長長的，彼此間的距離也增大了，可它們還是緊緊地拉著手，形成一層薄薄的圈。
這時我們看到的，是一個很大的泡泡。
試試看，如果在肥皂水中加點糖或醋，會怎么樣呢？加糖的可以吹出很大的泡泡，加醋的則能吹出許許多多小的肥皂泡。
我們手中的鉛筆，是怎樣把清晰的字跡留到紙上的呢？鉛筆的筆芯是用石墨和粘土加水?dāng)嚢�，又�?jīng)燒制而成的，非常軟；而紙的表面看起來光滑，實際上卻凹凸不平。
寫字的時候，筆芯在紙上運動摩擦，細小的粉末就會從筆芯上進入到用肉眼看不見的紙的空隙里，在紙上留下印跡。
書寫者怎樣寫。
它就留下怎樣的印跡。
當(dāng)然，紙面的粗糙度必須合適，如果過于光滑或過于粗糙，都無法留下清晰的字跡。
筆芯的軟硬也不完全一樣，鉛筆上的"H"和"B"就是表示鉛筆的軟硬度。
"H"代表硬，"B"代表軟，字母前的數(shù)字越大，筆芯越硬或越軟。
在電影和電視片中，我們常�？梢钥吹焦踩藛T憑借指紋判斷誰是罪犯的情節(jié)。
指紋為什么能夠成為偵破案件的重要依據(jù)呢？
仔細看看我們的手指，每個手指肚的皮膚上都有密密的指紋。
世界上的每個人都有自己獨特的指紋，這種指紋終身不變，而且任何兩個指紋都不會完全一樣。
所以，根據(jù)指紋，完全可以把一個人和另一個人清楚地區(qū)分開來。
犯罪分子在作案時，總會在他觸摸過的東西上留下指紋，公安人員可以用特殊方法收集到這種指紋，把它作為判斷罪犯特征的一種重要依據(jù)。
錄音帶的表面上，涂有一層非常細小的氧化鐵粉。
當(dāng)錄音帶通過錄音磁頭（一種電磁鐵）時，麥克風(fēng)傳來的聲音的變化使電流隨之發(fā)生變化，這種信號使錄音帶的表面磁化，于是聲音就錄下來了。
當(dāng)這種磁化了的錄音帶通過放音磁頭（這也是一種電磁鐵）時，磁頭接受到磁化信號產(chǎn)生了誘導(dǎo)電流，電流就能再現(xiàn)原來的聲音。
錄音帶之所以能使用A、B兩面，是因為磁頭每次只需用到錄音帶表面的半邊，所以也就能往返使用了。
無論是手槍還是摩托車和汽車，它們的消音裝置的原理都是一樣的。
讓我們來看看摩托車的消音器。
在摩托車的排氣口裝有一個筒，從發(fā)動機排出來的氣體并不是直接被迅速排放出去，而要經(jīng)過這個筒的削弱作用，然后才被慢慢地排進大氣中，所以不會產(chǎn)生爆音。
手槍也同樣。
安裝在槍口前面的消音器也是一個筒，只是口徑小得多。
被安在槍口上的消音器壓縮后的空氣，雖然一度膨脹，卻不會發(fā)出很大的聲音了。
接下去，那個筒中的空氣又非常緩慢地排到大氣中，所以幾乎不會發(fā)出什么聲音。
當(dāng)然，空氣雖說是緩慢排出，但火藥爆炸對子彈所產(chǎn)生的推力并沒變，所以無聲手槍的子彈仍能同普通手槍一樣高速飛射出去。
小朋友，你去過天壇公園嗎？你一定記得在天壇公園里的回音壁。
可為什么回音壁會傳播聲音呢？天壇回音壁的磚墻很堅硬、光滑，是一個很好的聲音反射體，對聲音吸
收得很少。
通過回音壁傳播的聲音不像在空氣中那樣容易散開。
當(dāng)你講話時，聲音沿著圍墻傳播到一點，然后又從這一點傳播到另一點，因而別人聽到的你的聲音好像就是從附近一點傳來的。
我們經(jīng)�？吹进喿痈≡谒嫔�，悠然自得，還經(jīng)常鉆到水里去捉魚吃，而雞只能在岸上找食吃，如遇大雨，小雞們就會驚慌失措地躲起來，你知道為什么嗎？
如果把油和水混合在一起，無論你怎樣攪拌，油最終也浮在水面。
鴨子從身體里分泌出大量油脂覆蓋在羽毛上，它就是靠油的這樣特性來保護自己的。
而雞的羽毛上沒有油脂，所以也就經(jīng)不起雨淋了！
