①大地是充滿神性的。她讓誰(shuí)睡誰(shuí)就睡，她讓誰(shuí)醒誰(shuí)就醒。主導(dǎo)萬(wàn)物的生生死死，是她最高貴的職責(zé)。在北方，當(dāng)春、夏、秋的菜蔬漸次消失，她又為百姓備好了冬日的當(dāng)家菜——蘿卜與白菜，以填補(bǔ)人們口味的空白。
②“煙臺(tái)的蘋(píng)果、萊陽(yáng)的梨，比不上濰縣的蘿卜皮兒。”二十年前，我的故鄉(xiāng)五蓮縣與濰縣同屬濰坊市。濰縣品種的蘿卜，是鄉(xiāng)人常種、常食之物。濰縣蘿卜，最早產(chǎn)地在流經(jīng)濰縣的白浪河西岸，后來(lái)種植面積逐漸擴(kuò)大。經(jīng)農(nóng)人三百余年的栽培與選育，逐漸形成了大纓、二纓、小纓三個(gè)品種。大纓葉兒多，個(gè)頭大；小纓葉兒少，個(gè)頭小；二纓由大、小纓自然雜交生成。濰縣蘿卜呈圓柱形，細(xì)而長(zhǎng)，地上部分占其軀體的四分之三，皮色深綠，外鍍一層白醭。因此濰縣蘿卜亦稱(chēng)“高腳青”。它與我們?cè)谕獾爻Ｒ?jiàn)的挺著彌勒佛大肚一樣的大白蘿卜和又粗又長(zhǎng)的白蘿卜，就形體而言大異其趣。論其口感，更不能同日而語(yǔ)。小纓蘿卜最宜當(dāng)水果生食，吃起來(lái)那脆生生、甜絲絲，還略帶一點(diǎn)辣味的口感，是任何一種水果不能替代的。如今，濰縣蘿卜已像濰坊風(fēng)箏一樣，成了這座文化名城的標(biāo)識(shí)之一。濰坊人常將這標(biāo)有“國(guó)家地理標(biāo)志”的特產(chǎn)裝進(jìn)精致的手提紙箱中，進(jìn)省城，赴京都，去聯(lián)絡(luò)感情，去展現(xiàn)古城青春勃勃的魅力。
③濰縣蘿卜可生可熟可腌，還能制成果脯。我最喜歡吃的是用大纓“高腳青”包的大包子。將當(dāng)年的新豆做成的鹵水豆腐切成丁兒，用油爆炒成微黃色，放于餡盆內(nèi)，再將蘿卜用礤床兒擦成絲兒，放入油鍋，加姜末、蔥花、食鹽爆炒半熟，不放醬油，與豆腐丁兒攪拌一起做成餡兒的大包子，吃起來(lái)清香淡雅，較其他餡兒的大包子，味兒更覺(jué)清純。
④在上蒼創(chuàng)造的菜蔬中，膠州大白菜當(dāng)是她的寧馨兒。白菜，古書(shū)上曰“菘”。膠州大白菜遠(yuǎn)在唐代就享有盛譽(yù)�！掇o�！纺z縣條目中稱(chēng)：“膠州產(chǎn)大白菜著名，謂之膠白�！�
⑤歷代文豪、詩(shī)人、畫(huà)家，對(duì)“膠白”多有吟誦和描繪。東坡居士有云：“白菜美羔腸，冒土出熊蹯�！痹谖业墓枢l(xiāng)古密州做過(guò)太守的蘇子瞻，將“膠白”喻作羊羔和土里長(zhǎng)出熊掌，可見(jiàn)他老人家對(duì)“膠白”的味道，是何等的鐘愛(ài)。南宋詩(shī)人范成大也有詩(shī)吟道：“撥雪挑來(lái)塌地菘，味如蜜藕更肥濃�！濒斞赶壬凇�朝花夕拾》中，這樣描述“膠白”：“大概物以稀為貴罷。白菜運(yùn)到浙江便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店里，尊為‘膠菜’。”齊白石老人喜畫(huà)喜食白菜，他在一白菜的畫(huà)作上這樣題跋：“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨(dú)不論白菜為菜之王，何也？”
⑥1956年，蘇聯(lián)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家沙加諾維奇，來(lái)膠州考察，歸國(guó)后出版了專(zhuān)著《中國(guó)寶貝——山東膠州白菜》。關(guān)于“膠白”，還有若干珍聞?shì)W事：1949年，斯大林七十壽辰時(shí)，毛澤東曾指令選送五千斤“膠白”作為賀禮。1957年，毛澤東將“膠白”贈(zèng)送宋慶齡，宋為此致函感謝毛澤東。1958年，膠州北三里河小學(xué)敬獻(xiàn)宋慶齡一棵四十斤重的“膠白”，再續(xù)一段人間佳話……
⑦家鄉(xiāng)五蓮與膠州曾同屬濰坊市。“膠白”品種，在鄉(xiāng)梓也廣為種植。白菜末伏下種，小雪時(shí)方全部拔收。經(jīng)霜又著雪的白菜，其味道與不按節(jié)令收獲的“膠白”大相徑庭。兒時(shí)，我與大人冒著紛紛揚(yáng)揚(yáng)的雪花兒一道搶收白菜的情景，至今想來(lái)仍似在眼前，歷歷如繪。收獲的白菜，要儲(chǔ)放在兩米余深的地窖里，隔十天八日，需在冬陽(yáng)下晾曬一次。這種上承天光、下接地氣的窖藏法兒，不僅能葆有白菜的原汁原味，且到春節(jié)前后，味道能達(dá)到最佳。窖藏的白菜和坑埋的蘿卜，能吃到農(nóng)歷二月，基本上能與春天的韭菜、菠菜相銜相接。
⑧“膠白”幫兒嫩薄，心兒卷束，纖維細(xì)，汁乳白，富含多種營(yíng)養(yǎng)素�！澳z白”食之清脆，淡而有味，生吃爽脆可口，熟食風(fēng)味甘美。“膠白”可拌可炒可蒸可煮可熬可燉可葷可素，吃法繁多，老少咸宜。高級(jí)廚師以“膠白”為主原料，可做成五十多種菜品。海米拌白菜心，醋熘白菜幫兒，白菜豬肉水餃，都是北方人喜吃的食物。白菜、豬肉、地瓜粉條加上少許海米、醬油燉在一起，是我家冬日的常用菜，我總是常吃常新，百吃不厭。
（載于2012年第5期《十月》，略有改動(dòng)）
16．請(qǐng)對(duì)本文的主要內(nèi)容作簡(jiǎn)要概括。（4分）
17．第④段畫(huà)線句子在文中有何作用？請(qǐng)作簡(jiǎn)述。（5分）
18．齊白石所好與所畫(huà)的白菜未必就是“膠白”，而作者將有關(guān)齊白石的典故附于第⑤段，是否妥當(dāng)？請(qǐng)談?wù)勀愕目捶�。�?分）
參考答案：
16．（4分）【作者描述了濰縣蘿卜和膠州大白菜（的滋味）給自己留下的深刻印象，（3分）抒發(fā)了對(duì)于這兩種菜蔬喜愛(ài)贊美之情。（1分）（意思對(duì)即可。提示：答題人在表述中明顯反映出將本文當(dāng)做實(shí)用類(lèi)文本（說(shuō)明文）看待的，本題最多得2分。）】…點(diǎn)此查看高中散文閱讀訓(xùn)練答案集(本文答案在第6頁(yè))… 18．（6分）【答案示例：①作者沒(méi)有強(qiáng)認(rèn)白菜為“膠白”，體現(xiàn)了行文的嚴(yán)謹(jǐn)；②提及齊白石老人喜畫(huà)喜食白菜，可以為作者獨(dú)賞“膠白”助勢(shì)；③提及齊白石掌故，主要是取其“白菜為王”的意見(jiàn)，突出膠州大白菜在作者心目中王中之王的地位。④齊白石所畫(huà)白菜，帶有藝術(shù)概括特征（是對(duì)各種白菜的典型表現(xiàn)）；作者主觀上認(rèn)其為膠白，也是一種合理個(gè)性解讀。（每點(diǎn)2分，本題最多得6分。本題帶有開(kāi)放性，只要考生不脫離文本內(nèi)容和文學(xué)作品屬性作答，均應(yīng)酌情給分。）】
