①在慶�；顒踊蚺蓪龊�，上演軟木塞彈出酒瓶的節(jié)目固然添彩，但是在很多情況下，卻會引發(fā)意外的情況，制造樂極生悲的事故，因為爆彈出去的軟木塞很有可能會擊中旁人或者電燈。據美國眼科學會的資料統(tǒng)計，2012年眼睛遭受嚴重傷害的美國人中，有五分之一的人都是在開香檳慶祝時被軟木塞擊中受傷的。

②那么，香檳軟木塞為什么會彈出呢？

③因為香檳在發(fā)酵的過程中，會產生大量的二氧化碳，使得瓶內的壓力增大。而人們?yōu)榱藸I造氣氛，往往會在開香檳時很夸張地搖晃酒瓶，這就導致原本在酒中處于穩(wěn)定狀態(tài)的二氧化碳急劇釋放，讓軟木塞承受的壓力也相應增大，自然就會提高軟木塞彈出的風險。

④我們知道，香檳要冷藏過再喝口感才會更好。冰涼不但會突出香檳的酸度，還能減小二氧化碳的釋放強度，這就使得香檳入口不至于太刺激，更加沁人心脾。相反，溫度偏高則會加強人對甜味的感覺，使得香檳味道甜膩。其實，冷藏過的香檳不僅美味，其低溫條件還可以減緩軟木塞的彈出速度。

⑤法國蘭斯大學的研究人員利用氣體分析技術，計算了溫度在4～18C時香檳酒瓶內的氣壓情況。同時，還對在此溫度范圍內開瓶時軟木塞的彈出速度進行了實驗分析，并使用紅外攝像機記錄下了這一過程的慢動作。

⑥結果顯示，當酒瓶內的溫度在4cC時，軟木塞彈出的速度是40千米／小時左右，彈出的距離是16米；而當瓶內溫度達到18C時，軟木塞彈出的速度居然提升到了54千米／小時，彈出的距離則是21.6米。令人驚奇的是，當溫度在180C時，瓶內積聚的5氣壓競達到5至6個標準大氣壓，相當于在每平方厘米的玻璃瓶壁上施加5千克的壓力。

⑦研究人員指出，造成這種現(xiàn)象的關鍵之處就在于香檳的泡沫。一般每瓶香檳中大約含有1000萬個泡沫，當溫度升高時，瓶內泡沫中的空氣流動就會更快，使得軟木塞所承受的壓力也越來越．大，最終就導致了軟木塞運動速度驟然增加，從而自動彈出。由此可見，軟木塞的彈出速度基本上是由香檳泡沫的溫度決定的，其溫度越高，軟木塞彈出的速度就越快，這樣便會減少人們反應和躲閃的時間，因此人們被擊中的概率就越大，同時也會傷得越重。

⑧而且，在高溫的條件下，瓶內的泡沫也會大量流失，而這些泡沫中包含著高濃度的芳香化合物，正是這些化合物的芳香賦予了香檳酒獨特的口感。

⑨此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，除了溫度之外，酒瓶的形狀也會影響瓶內泡沫的壓力，以及軟木塞彈出的速度。

⑩這主要是受到了二氧化碳的影響，因為相比細高形狀的酒瓶，那些體積稍寬的酒瓶中的二氧化碳的流失速度要更快，而更多二氧化碳的流失就會導致瓶中泡沫流動得更快，這樣不僅會引起瓶內壓力增大，同樣也會造成香檳酒的口感趨于平淡。

⑩另外，在盛裝香檳時，也最好不要使用塑料杯，因為塑料材料的邊緣具有斥水性，香檳泡沫通過毛細作用沾到邊緣后會膨脹成為更大的泡沫，這樣就會改變香檳的原有味道。

（選自《大科技·百科新說》，有刪節(jié)）

1．下列對文章結構層次的劃分，正確的一項是(　     )

2．本文運用了哪些說明方法？請任舉兩例進行分析。

3．文章標題為《軟木塞彈出的物理學》，那么文章具體講述了哪些與此相關的物理學知識？

4．讀了文章，你覺得為了保證安全及保持香檳的美味，我們應該如何正確飲用香檳一類的酒水？

參考答案：

1．B（①一③段講述的是“壓力讓軟木塞彈出”，④—⑧段講述的是“溫度影響彈出速度”，⑨⑩段講述的是“酒瓶形狀改變口感”，⑩段是對前文做的補充。）

2．作比較：如第④段將溫度偏高的香檳與冷藏后的香檳進行對比，突出冷藏的香檳口感更好的特點。

列數(shù)據：如第⑥段用一系列精確的數(shù)據，對溫度影響軟木塞彈出速度進行說明。

作詮釋：如第⑦段運用作詮釋的說明方法，對造成“溫度影響軟木塞彈出速度”的現(xiàn)象做具體深入的解說。

3．①壓力讓軟木塞彈出；②溫度影響軟木塞的彈出速度；③酒瓶形狀改變香檳的口感；④塑料杯會改變香檳的味道。

4．②開啟前，最好將香檳冷藏一段時間；②選購細高形狀酒瓶盛裝的香檳；③最好不要使用塑料杯飲用香檳。