①鹽是一種生活必需品，它的主要成分是氯化鈉。氯離子和鈉離子在人體新陳代謝中發(fā)揮著重要作用。氯離子具有維持滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡和組成胃酸等生理作用。鈉離子在人體水量恒定上起主要調(diào)節(jié)作用，鈉多則水也多，鈉少水也應(yīng)當(dāng)減少。因此鹽攝入過多時，可能發(fā)生水腫，過少時，可能引起脫水。
②雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對身體產(chǎn)生危害。日本秋田縣的居民喜歡吃咸食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。結(jié)果秋田縣居民中高血壓等疾病的發(fā)病率明顯偏高，是日本有名的短命縣。
③為什么鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓呢？研究表明，鹽能使人體“水化”。也就是說，人體鹽分多了，對水分的需求也要相應(yīng)的增加，從而使過多的水分滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致血管內(nèi)血漿容量增加，最終引發(fā)高血壓。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種蛋白質(zhì)“Racl”在攝取鹽分過多導(dǎo)致高血壓的過程中起關(guān)鍵作用。如果開發(fā)出抑制Racl的藥物，就能夠治療因攝取鹽分過多而導(dǎo)致的高血壓。
④按照世界衛(wèi)生組織的推薦標準，每人每天鹽攝入量以5克為宜，不宜超過6克。事實上人們的鹽攝入量往往高于此推薦值。我國城市居民平均每人每天攝入鹽9.7克，農(nóng)村居民為11.1克，并且中老年群體鹽攝入量明顯高于青少年。
⑤減少鹽的攝入不僅有助于降低高血壓的患病風(fēng)險，還有利于降低腦卒中和其他心血管疾病的患病風(fēng)險。由此可見，對于高血壓、腦血栓等疾病患者，采取限制鹽攝入量要比多吃蛋白質(zhì)和不吃肥肉等措施更有效。
⑥英國的一項研究發(fā)現(xiàn)，將鹽攝入量從每天9—12克減少到5—6克，血壓會有明顯的降低。通過這種方式所達到的降壓效果等同于口服降壓藥的效果。
⑦ 首先對每天鹽攝入采取總量控制。一般而言，20毫升醬油中含有約3克鹽，10克黃豆醬中約1.5克。如果炒菜時需要用醬油或醬類調(diào)味時，應(yīng)按比例減少相應(yīng)的鹽用量。其次食物加工、烹調(diào)時盡量少放鹽。不吃或少吃咸菜以及含鹽量多的醬菜、腌肉制品等食物。最后應(yīng)多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品。谷類中的蕎麥和小米鉀含量較高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大棗、山楂、香蕉、蘋果等都含有比較豐富的鉀。
⑧如何降低高血壓等疾病的發(fā)病率呢？請記住，少吃鹽永遠是你的健康之道。
11.簡要概括鹽與人類健康的關(guān)系。（4分）
12.簡要說明第⑦段中加點詞“盡量”的表達效果。（4分）
13.第②段運用了多種說明方法，選擇一種說明其作用。（4分）
14.在第⑦段空格處填寫本段的中心句。（4分）
參考答案：
11.【命題立意】本題考查對文章主要內(nèi)容的概括。【答題思路】可從第一、二、三自然段中找出關(guān)鍵句子，然后概括。如“雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對身體產(chǎn)生危害�！薄盀槭裁贷}攝入過多會導(dǎo)致高血壓呢？”就從正反兩面說明了鹽與人類健康的關(guān)系�！緲藴蚀鸢浮窟m量攝入鹽有益于身體健康，反之則有危害，容易引起高血壓等多種疾病。（說明：本題4分。）
12.【命題立意】本題考查理解說明文語言準確性的…查看完整答案（在第二頁）…和對中心句的概括的能力�！敬痤}思路】題干中要求填寫本段的中心句，那么所填句子必須能概括整段的內(nèi)容，橫線后面的句子“首先對每天鹽攝入采取總量控制”是突破口�！白詈髴�(yīng)多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品”也是提示主要內(nèi)容的句子，可供參考�！緲藴蚀鸢浮渴纠簻p少鹽的攝入量是能夠做到的。如何減少鹽的攝入量呢？（說明：本題4分。）
