(2017年淄博中考語文試卷)閱讀下面的文章，完成1-5題。（18分）

北京的炸醬面

劉齊

①北京的炸醬面很有名，我從小就知道。那時(shí)我在沈陽讀書，家里常吃炸醬面。本來母親做的已經(jīng)不錯了，我們吃得也快活，但幼年在北京住過的父親仍不滿意，認(rèn)為沒有北京的地道。我心想，北京人跟毛主席緊挨著，又有長城又有天安門，還能吃到比我們這個更棒的炸醬面，好事都讓他們趕上了，難怪戶口那么金貴。

②長大看電視劇《四世同堂》，那里面有幾個北京老爺子一起吃炸醬面，吃得踢里吐嚕的，我在電視外面都替他們香得不行。各種書里也有不少贊譽(yù)，給人的總印象，北京除了烤鴨涮羊肉等菜肴名震中外，主食方面最拿得出手的，就是堂堂炸醬面。說它是主食，似乎不妥，因?yàn)樗€配有許多小花樣，不就菜也能吃得很好，故應(yīng)叫主副兼?zhèn)涞某允�。�?jù)說，老北京人對炸醬面格外青睞，平時(shí)舍不得驚動它，重要時(shí)刻才肯拿來派用場。炸醬面在北京眾多面條中風(fēng)頭最健，簡直可以評為京面。如果外省市的面條不計(jì)較，炸醬面升格為國面也不是沒有可能。

③現(xiàn)在我也有了北京戶口，走大街穿小巷，上商店入公廁，都有自豪感。北京的風(fēng)光養(yǎng)我眼，北京的伙食養(yǎng)我身，我特別感激。但對北京的炸醬面卻再也不敢欽佩，確切說，不敢欽佩炸醬面里的那個醬。

④面是沒的說，手搟的，筋筋道道的，一碰到牙，牙就高興。菜碼也無可挑剔，黃瓜絲，水蘿卜絲，其他絲，外加豆芽、豆瓣等等，赤橙黃綠，清涼可人。還有老醋，還有辣油，還有白嫩爽滑的蒜瓣，萬事俱備，千軍待發(fā)，只欠那個醬了。那個醬卻不爭氣，黑乎乎的，齁咸鼻齁咸的，醬上泛一層令人難堪的浮油，醬里面藏一些令人更難堪的肥肉丁。而且冰涼呆滯，好像擱了一百年，是慈禧手下的小太監(jiān)炸出來的。

⑤如果我只在一家飯館遇到這種醬，我會要求自己看主流，識大節(jié)。問題是不少飯館都是這種醬，其中一些店鋪還理直氣壯地掛著“老北京炸醬面”或“正宗北京炸醬面”的大招牌，小伙計(jì)特意穿著老式服裝，用樸素而精致的青花瓷碗盛醬，用謙卑而驕傲的京腔高喊“來了您吶”、“慢用了您吶”——面對這一切，我變得十分困惑，主流觀就有些動搖。

⑥炸醬面以醬成名，兵熊熊一個，將（醬）熊熊一窩，醬的責(zé)任極其重要。歷史也悠久，幾千年以前，古人還沒發(fā)明滌棉、味素、塑料盆呢，就已經(jīng)做得一手好醬了。一千四五百年以前，北魏一個老干部賈思勰，給“齊民”也就是平民百姓，寫了一本流芳千古的實(shí)用性名著，里邊專門有一節(jié)講怎樣做肉醬。賈先生特意囑咐說，要割取剛宰殺的新鮮肉，去掉肥肉，剁得細(xì)碎一些。如若與肥肉混在一起，會使醬變得油膩 （“取良?xì)⑿氯�，去脂，�?xì)銼”，“合脂令醬膩” 《齊民要術(shù).作醬等法第七十.肉醬法》）。

⑦我們家鄉(xiāng)的現(xiàn)代人在做醬方面更有兩下子。前一段，我在錦州沈陽一些默默無聞的小館子吃炸醬面，醬都是現(xiàn)吃現(xiàn)炸，熱騰騰的，香噴噴的�；右捕�，有雞蛋醬、肉醬等等。肉醬里不但有肉（是新鮮的瘦肉�。�，還有青辣椒，有時(shí)有豆腐干、豆腐泡。醬往往也是東北大醬、甜面醬或豆瓣醬的復(fù)合體，多樣香，不像北京那些店，僅由當(dāng)?shù)攸S醬獨(dú)霸一方，不讓別的高手入伙。

⑧我無意以家鄉(xiāng)的好處來貶低北京炸醬面，我只是為它著急，就像為一個不思進(jìn)取的名家惋惜一樣。北京多好啊，名勝古跡比炸醬面里的菜碼還多，老北京話的意味比手搟的面條還長，怎么那個醬就那么徒有其名，讓人泄氣呢？

⑨或許這些年，我仍像一個初入皇城的外地人那樣，只在北京的表面打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一直沒有發(fā)現(xiàn)真正的好醬，而該醬矜持地躲在三進(jìn)四進(jìn)的深宅大院、十層二十層的高樓大廈里，與一些熟知其妙的人物悄悄歡樂。

⑩或許，被前人無數(shù)次夸獎過的那個醬，原本就是我現(xiàn)在所見的模樣，只是今人發(fā)展太快，口味太刁，已經(jīng)吃不出多好的滋味了。

（《舌尖上的中國》，中國青年出版社2012年6月）

1．請根據(jù)提示，按照文章寫作順序梳理“我”對北京炸醬面的心理感受，完成下面的填空。（3分）

欽佩→　　　→　　　→　　　→釋然

2．在第①②兩段中，作者從哪些方面寫了北京炸醬面的名氣？有什么作用？（4分）

 

3．本文語言詼諧、風(fēng)趣。請根據(jù)語境，品味下面的句子或加點(diǎn)詞語的表達(dá)效果。（6分）

（1）那個醬卻不爭氣，黑乎乎的，齁咸鼻齁咸的，醬上泛一層令人難堪的浮油，醬里面藏一些令人更難堪的肥肉丁。而且冰涼呆滯，好像擱了一百年，是慈禧手下的小太監(jiān)炸出來的。

 

（2）問題是不少飯館都是這種醬，其中一些店鋪還理直氣壯地掛著“老北京炸醬面”或“正宗北京炸醬面”的大招牌，……

 

4．本文題目是“北京的炸醬面”，文章不僅僅是寫北京炸醬面存在的問題，讀罷全文，你還讀出了哪些更深長的意味呢？（2分）

 

5．請從生活中選擇一種給你留下深刻印象的食物，借鑒文中第④段寫一段話，要融進(jìn)你的獨(dú)特感受。（100字左右）

 

【參考答案】

1．困惑  著急（惋惜）  泄氣

【解析】本題考查對文章內(nèi)容的把握。解答本題，要先通讀全文，按照文意可將文章分層，再概括每層的層意，分析作者的心理，選擇合適的詞語作答。

【完整答案收錄到《中考散文閱讀訓(xùn)練答案集》第一頁No.2】

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5．示例：周村燒餅：以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝制作而成。外形圓而色黃，正面灑滿白芝麻，背面酥孔密布，薄如秋葉，形似滿月。入口即碎，香滿口腹，酥脆異常，久嚼不膩，回味無窮。

【解析】本題考查語言運(yùn)用。解答本題，要根據(jù)題干要求，選取日常生活中自己熟悉的事物，仿照文段中運(yùn)用的修辭手法，多角度描述其特點(diǎn)，用通順的語言表達(dá)出來。