李漁《閑情偶寄·蔬食》原文與翻譯
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吾觀人之一身，眼耳鼻舌，手足軀骸，件件都不可少。其盡可不設(shè)而必欲賦之，遂為萬古生人之累者，獨(dú)是口腹二物�？诟咕叨�(jì)繁矣，生計(jì)繁而詐偽奸險(xiǎn)之事出矣，詐偽奸險(xiǎn)之事出，而五刑不得不設(shè)。君不能施其愛育，親不能遂其恩私，造物好生，而亦不能不逆行其志者，皆當(dāng)日賦形不善，多此二物之累也。
我看人的身體，眼、耳、鼻、舌、手、足、軀體，每一樣都是不能少的，如果說可以不要，但又不得不具備它，以至于成為千古以來人的生活大累贅的，只有口和腹這兩樣?xùn)|西。有了口腹之后，為了生計(jì)的操勞就多了。生計(jì)的操勞多了，奸險(xiǎn)欺詐虛偽的事情就跟著出現(xiàn)了，奸險(xiǎn)欺詐虛偽的事情出現(xiàn)，那么各種刑罰就不得不設(shè)置了。君王不能實(shí)施他的仁愛，父母親人不能滿足恩寵 家人的愿望，造物主喜歡生命而不得不違逆自己的心意，都是當(dāng)初造人的時(shí)候不夠完善，多了這兩樣?xùn)|西的緣故。
草木無口腹，未嘗不生;山石土壤無飲食，未聞不長養(yǎng)。何事獨(dú)異其形，而賦以口腹?即生口腹，亦當(dāng)使如魚蝦之飲水，蜩螗之吸露，盡可滋生氣力，而為潛躍飛鳴。若是，則可與世無求，而生人之患熄矣。乃既生以口腹，又復(fù)多其嗜欲，使如溪壑之不可厭;多其嗜欲，又復(fù)洞其底里，使如江 海之不可填。以致人之一生，竭五官百骸之力，供一物之所耗而不足哉!
草木沒有口腹，照樣正常生長;山、石、土壤不用飲食，也沒聽說就長不大。為什么獨(dú)把人類造成特別的形狀，又給予了口腹呢?就算生有口和腹，也該讓人類可以像魚蝦飲水、蟬吸露一樣輕松，就可以滋生氣力而跳躍鳴叫。如果能這樣，那么人也可以與世無求，而活著的人的憂患就可以消除了。然而造物主卻讓人類生了口和腹，又使得人類有很多嗜好和yu望，像溝壑一樣無法滿足;又讓這yu望沒有止境，像江 海一樣不能填滿。從而導(dǎo)致人的一生，需要竭盡全身的力氣，供給口腹的消耗都還不夠。
吾反復(fù)推詳，不能不于造物是咎。亦知造物于此，未嘗不自悔其非，但以制定難移，只得終遂其過。甚矣!作法慎初，不可草草定制。吾輯是編而謬及飲饌，亦是可已不已之事。其止崇儉嗇，不導(dǎo)奢靡者，因不得已而為造物飾非，亦當(dāng)慮始計(jì)終，而為庶物弭患。如逞一己之聰明，導(dǎo)千萬人之嗜欲，則匪特禽獸 昆蟲無噍類，吾慮風(fēng)氣所開，日甚一日，焉知不有易牙①復(fù)出，烹子求榮，殺嬰兒以媚權(quán)奸，如亡隋故事者哉!一誤豈堪再誤，吾不敢不以賦形造物視作覆車。
①易牙：春秋時(shí)齊桓公的近臣，以善烹調(diào)得進(jìn)。
我反復(fù)推敲思考，不能不把這件事的錯(cuò)歸咎到造物主身上，也知道造物主在這件事情上也悔恨自己犯了錯(cuò)誤，但是事實(shí)已經(jīng)定型成了規(guī)則，難以改變，只能繼續(xù)縱容這種錯(cuò)誤。唉!規(guī)則剛開始制定的時(shí)候，千萬不能太草率。我寫這本書談到飲食，本來也是一件可做可不做的事情。出發(fā)點(diǎn)是為了崇尚節(jié)儉，反對奢靡，由此來替造物主掩蓋過失，這也是考慮到大局，為百姓消除憂患。如果為了表現(xiàn)個(gè)人的聰明，而引起千萬人的飲食嗜欲，不僅禽獸 和昆蟲會(huì)滅種，而且我擔(dān)心嗜欲的風(fēng)氣一開，一天比一天嚴(yán)重，怎么知道不會(huì)出現(xiàn)易牙那樣烹子求榮的人，或出現(xiàn)殺嬰兒向權(quán)貴獻(xiàn)媚，重蹈隋朝滅亡覆轍的情形呢?一錯(cuò)怎能再錯(cuò)?我不敢不把造物主造人的過錯(cuò)，當(dāng)作前車之鑒。
聲音之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然。吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也。草衣木食②，上古之風(fēng)，人能疏遠(yuǎn)肥膩，食蔬蕨而甘之，腹中菜園，不使羊來踏破③，是猶作羲皇④之民，鼓唐虞⑤之腹，與崇尚古玩同一致也。所怪于世者，棄美名不居，而故異端其說，謂佛法如是，是則謬矣。吾輯《飲饌》一卷，后肉食而首蔬菜，一以崇儉，一以復(fù)古;至重宰割而惜生命，又其念茲在茲，而不忍或忘者矣。
②草衣木食：以草為衣，以木為食。
③腹中菜園不使羊來踏跛：羊，代表肉食。全句意為：不使腹中蔬菜受肉腥踐踏。
④羲皇：即伏羲氏，古傳說中“三皇”之一。
⑤唐虞：即唐堯、虞舜，皆為古傳說中的“五帝”。
音樂上，弦樂不如管樂，管樂不如聲樂，這是貼近自然的原因。我覺得在飲食上，制作精細(xì)的肉不如普通肉，普通肉不如蔬菜，也是因?yàn)橹饾u貼近自然。穿著草衣吃素食，是上古時(shí)代的民風(fēng)，人們都遠(yuǎn)離肥膩的東西而喜歡吃蔬菜。肚里裝的都是蔬菜，不去吃鮮美的肉食，還跟上古的人一樣，保持這樣的飲食習(xí)慣，這與崇尚古玩是同一個(gè)道理。奇怪的是世人拋棄尊古的美名，把這種做法當(dāng)作異端的教條，說是佛法這么說的，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我編這一卷《飲饌》，提倡蔬菜而貶斥肉食，一是因?yàn)槌缟泄?jié)儉，一是為了復(fù)古。對于屠宰這種事極其慎重以及珍惜生命的信條，更是時(shí)刻念念在心，一刻也不會(huì)忘記。