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營(yíng)養(yǎng)健康·為什么叫做涮羊肉
“涮”字的本意是用手（或用工具）掘牢東西，在水中來(lái)回?fù)u動(dòng)沖洗。
與“刷”不同的地方是“涮”不用東西擦洗，只在水沖滌，如“筷子臟 了，在水盆里涮涮吧”。
有關(guān)涮羊肉，還流傳著這樣一個(gè)故事
有一年，忽必烈率軍南下征戰(zhàn)，誠(chéng)然，他很難吃上一頓可口的飯菜。
在戰(zhàn)斗間歇中，他想起了家鄉(xiāng)的燉羊肉，下令趕快做來(lái)解饞。
廚師不敢怠慢，立即宰羊切肉，燒火燉肉。
但是敵人突然來(lái)犯，忽必烈來(lái)不及吃燉羊肉，就饑腸轆轆地跑進(jìn)廚房尋找食物，廚師連忙快速切了兒片羊肉，用筷子夾起肉片在開(kāi)水鍋中像沖洗般地涮了幾下，馬上在燙熟的羊肉片上撒些蔥姜鹽等遞給忽必烈。
忽必烈三兩下吃完羊肉片，飛奔戰(zhàn)場(chǎng)，迅速將敵人消滅了。
這時(shí)他才回味起剛剛吃的速煮肉片實(shí)在美妙，就立刻讓廚師涮做那不燒不烤不炒不燉的美味羊肉片，犒賞三軍。
大家問(wèn)這美食的名字，忽必烈道：“就叫它涮羊肉吧。
