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為什么豆類(lèi)食品有益健康

作者:佚名 文章來(lái)源:會(huì)員上傳
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營(yíng)養(yǎng)健康·為什么豆類(lèi)食品有益健康

大豆是我國(guó)的傳統(tǒng)食物。

大豆富含蛋白質(zhì),占40.4%,而且所含人類(lèi)必需氨基酸豐富,生物價(jià)也高,接近于牛肉。

大豆中脂肪含量也高(18%),其中80%以上為不飽和脂肪酸,還含有維持身體健康不可少的亞油酸和延緩機(jī)體老化的維生素e,以及預(yù)防動(dòng)脈硬化的卵磷脂。

大豆蛋白與動(dòng)物蛋白不一樣,不含膽固醇,而有豆固醇,有降低血清膽固醇、防止腦溢血和動(dòng)脈硬化的作用。

因此,豆類(lèi)食品深受人們的青睞。

另外,還有別有風(fēng)味的豆腐、豆腐干、腐竹等,被人們稱為“植物肉”。

特別要說(shuō)的是豆?jié){,它是預(yù)防成人肥胖的飲料。

豆?jié){與牛奶相比,除含有牛奶的全部成分外,不飽和脂肪酸、鉀、維生素a、維生素b族、煙酸的含量均高于牛奶。

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