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《鍋盔》初中說(shuō)明文閱讀題及答案

[移動(dòng)版] 作者:追風(fēng)789
《鍋盔》初中說(shuō)明文閱讀題及答案

①鍋盔是啥?聽起來(lái)好像氣勢(shì)很大,又是鍋,又是盔的。事實(shí)上,鍋盔長(zhǎng)相很普通,但就這其貌不揚(yáng)的家伙,居然也有千年歷史。傳說(shuō)唐代官兵在為武則天修建乾陵時(shí),因工程浩大,民工甚眾,非常忙碌,烹食困難,幾乎沒有吃午飯的時(shí)間,所以官兵以頭盔為炊具來(lái)烙面餅,故取名“鍋盔”。在陜西,鍋盔是一種用慢火烙的大餅,形狀大且像鍋蓋,面和得很硬。不過(guò)當(dāng)鍋盔在老家按捺不住,旅行到四川后,就沒那么粗獷了。它更像是燒餅的變異,大小也差不多,做法和口味還來(lái)了個(gè)百花齊放,沒有了既定模式,更具本地風(fēng)情,感覺頗為新鮮。

②初到成都,看到有各式熟食店專賣鍋盔,借鑒肉夾饃的形式。一個(gè)個(gè)圓頭燒餅被剖成兩半,底兒連著不散開。窗口里的服務(wù)員按顧客需求,分別往里塞豆芽菜、肉絲肉片、各類紅的辣的油膩炒菜,擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。燒餅遞到手中時(shí),就成了腆了個(gè)將軍肚的鍋盔。

③九寨溝的路邊攤鍋盔,顯得“閑云野鶴許多,給人以類似吃街頭油煎蘿卜絲餅或烤肉串的快感。做鍋盔的老太在一個(gè)煤球墊底的爐子邊有條不紊地和面,問(wèn)你要素的還是肉的。若是素的,就拿起個(gè)面團(tuán)往里塞點(diǎn)蔥花,再用手一推一攤,搟面杖搟平,約一厘米厚薄。若是肉的,也就是除了蔥花之外抹上很少的一些肉餡。挪開爐蓋,亮出下邊的煤球旺爐,把幾個(gè)燒餅往爐邊上一溜貼開,明火烘烤,一分鐘不到即可出爐。老太太雙手又是找錢又是捏餅的,食客們多半圖個(gè)新奇,也就視而不見,權(quán)當(dāng)細(xì)菌全被這個(gè)烤爐烤滅。熱騰騰油乎乎的,滿嘴大料大蔥的沖味,不臭反而噴香。雖然油,卻也不反胃。所謂“食不厭精、膾不厭細(xì)”,魚翅撈飯固然好吃,而有時(shí)粗糙簡(jiǎn)陋的食物卻能營(yíng)造快意,平民價(jià)格在飽口福的同時(shí)也給錢包“零負(fù)擔(dān)”的享受。

④然而最難忘的,還是成都文殊坊小吃街的鍋盔。那鍋盔文靜樸素得絲毫引不起人的注意,完全不能與旁邊大造聲勢(shì)的“三大炮”“傷心涼粉”“冰醪糟”等成都傳統(tǒng)小吃相比。鍋盔咸的呈正方形,甜的呈橢圓形,統(tǒng)一都是麻子臉,憨厚地恭候在一邊,不與花哨的小吃搶噱頭。由于不是現(xiàn)做的,因此連吸引食客的眼球的熱氣都不存在。通身就是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單烘出來(lái)的面餅,徹頭徹尾的干凈,既沒什么油水,里頭又沒夾任何餡料?沙钥趨s脆而有嚼勁,雖然有些干巴巴,嚼起來(lái)反倒“咔哧咔哧”很有腔調(diào);ń肺恫凰銤庥,卻在不經(jīng)意間把人的嘴都吃麻了。它的香味不是飄散在外挑逗人的嗅覺,而是在咀嚼中激蕩人的味蕾。和著從鄰攤處剛買的甜米酒一起,有著田園農(nóng)民飲酒吃食的粗邁的扎實(shí)感。

⑤同樣屬于面餅類大家族,上海有蔥油餅,北京有火燒,新疆有馕,云南有粑粑,而四川陜西就有鍋盔。風(fēng)格迥異、滋味千變。不變的,是這些餅都有一番街頭的本地風(fēng)情,帶著家鄉(xiāng)的味道,任你走到天涯海角也忘不了。

10.結(jié)合全文內(nèi)容,給這篇文章選一個(gè)恰當(dāng)?shù)臉?biāo)題( )

A.餅類大家族中的鍋盔B.川陜鍋盔各色風(fēng)情

C.四川鍋盔各色風(fēng)情D.家鄉(xiāng)鍋盔的味道

11.第①段文字中引用鍋盔的傳說(shuō)有何作用?選出理解正確的一項(xiàng)( )

A.介紹了鍋盔的得名,說(shuō)明它歷史悠久,給文章增添了傳奇色彩。

B.說(shuō)明鍋盔雖然長(zhǎng)相很普通,但它歷史悠久,給文章增添了閱讀趣味。

C.介紹鍋盔得名于唐代修建乾陵時(shí),來(lái)源于勞動(dòng),給文章增添了傳奇色彩。

D.說(shuō)明鍋盔從陜西旅行到四川后,來(lái)了個(gè)百花齊放,給文章增添了閱讀趣味。

12.作者認(rèn)為成都文殊坊小吃街的鍋盔最具風(fēng)情,理由有哪些?分析不正確的一項(xiàng)是( )

A.它文靜樸素,統(tǒng)一都是麻子臉,憨厚地恭候在一邊,不與花哨的小吃搶噱頭。

B.徹頭徹尾的干凈,既沒什么油水,里頭又沒夾任何餡料。

C.吃口脆而有嚼勁,雖然有些干巴巴,嚼起來(lái)反倒“咔哧咔哧”很有腔調(diào)。

D.和著從鄰攤處剛買的甜米酒一起,有著田園農(nóng)民飲酒吃食的粗邁的扎實(shí)感。

13.下面對(duì)這篇文章的理解與分析, 不正確的一項(xiàng)是( )

A.文章第②段文字介紹了四川鍋盔的制作過(guò)程。

B.“它更像是燒餅的變異,大小也差不多”,這句話用了打比方的說(shuō)明方法。

C.“魚翅撈飯固然好吃,而有時(shí)粗糙簡(jiǎn)陋的食物卻能營(yíng)造快意,平民價(jià)格在飽口福的同時(shí)也給錢包‘零負(fù)擔(dān)’的享受!边@句話用了作比較的說(shuō)明方法。

D.“不變的,是這些餅都有一番街頭的本地風(fēng)情,帶著家鄉(xiāng)的味道,任你走到天涯海角也忘不了!边@句話表明:說(shuō)明文字也可以蘊(yùn)含作者的感情。

參考答案:

10.(3分)C

11.(3分)A

12.(3分)D

13.(3分)B

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