《不同人口味偏好不同，這與基因有關(guān)》中考說(shuō)明文閱讀訓(xùn)練附答案
從源頭上說(shuō)，口味偏好與味覺(jué)基因有關(guān)。酸、甜、苦、咸、鮮是基本的味覺(jué)組成，已經(jīng)確認(rèn)了一些與味覺(jué)能力相關(guān)的基因。
苦味基因也是味覺(jué)基因中受到自然選擇而被最多保留下來(lái)的基因。比如，研究發(fā)現(xiàn)，有種苦味基因?yàn)門AS2R16，這個(gè)基因強(qiáng)的人對(duì)苦味敏感，能分辨出植物中一些常見(jiàn)的毒素，可避免因誤食而中毒。專家還推測(cè)5000年——6000年前，中國(guó)曾經(jīng)發(fā)生過(guò)大規(guī)模的自然篩選，那些不能常出有毒植物中苦為的人往往被淘汰。這些研究有助于我們理解為什么苦味基因的種類比其他味覺(jué)基因更加豐富。
再來(lái)說(shuō)甜。人類往往是通過(guò)味覺(jué)受體來(lái)辨別味道的，當(dāng)甜味物質(zhì)與甜味受體結(jié)合便會(huì)產(chǎn)生電流刺激，令大腦感知這種甜味。美國(guó)科學(xué)家曾在人類第四對(duì)染色體上鑒別出了與感受甜味有關(guān)的基因。甜味基因發(fā)達(dá)的人偏愛(ài)甜食。因此挑食或許只是由于基因不同。
辣味基因的發(fā)現(xiàn)，源自意大利科學(xué)家“重走絲綢之路”的創(chuàng)舉。他們開(kāi)創(chuàng)性地對(duì)古絲路上那些尚未被現(xiàn)代文明影響的部落進(jìn)行了研究，并從他們經(jīng)久不變的飲食習(xí)慣中探究出關(guān)于基因?qū)谖兜挠绊��？茖W(xué)家們從已知基因中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)與感受辣味相關(guān)的編碼基因，這個(gè)基因決定了人們對(duì)辣口味的偏好。
口味偏好不僅與味覺(jué)基因也與嗅覺(jué)基因也有關(guān)系。拿氣味獨(dú)特香菜來(lái)說(shuō)，不同人種間，討厭香菜的人比例存在極大差別，例如，東亞人討厭香菜的比例最高有21%；拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別只有4%和3%。研究發(fā)現(xiàn)這是11號(hào)染色體rs72921001的位點(diǎn)多態(tài)性的緣故。而且，如果OR6A2嗅覺(jué)受體基因出現(xiàn)變異，他們聞起來(lái)覺(jué)得有似堿性肥皂味，會(huì)明顯表現(xiàn)出對(duì)香菜的排斥。（選文有改動(dòng)）
【說(shuō)明】本站Vip會(huì)員點(diǎn)此可下載2017中考說(shuō)明文閱讀一doc文檔及完整答案
【閱讀試題】
1、從選文看，口味偏好于哪兩類基因有關(guān)？
2、 為什么苦味基因是味覺(jué)基因中受到自然選擇而被做多保留下來(lái)的基因？
3、指出下面句子所使用的說(shuō)明方法。（一個(gè)括號(hào)只能填寫(xiě)一種說(shuō)明方法）
例如，東亞人討厭香菜的比例最高有21%；拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別只有4%和3%。（ ）（ ）（ ）
4、從選文看，人們品嘗甜味食品時(shí)是怎樣感知到甜味的？為什么有些人偏愛(ài)甜食？
答案：
1、味覺(jué)基因 嗅覺(jué)基因
2、示例：苦味基因強(qiáng)的人苦味敏感，能分辨出植物中一些常見(jiàn)的毒素，可避免因誤食而中毒，生…【請(qǐng)點(diǎn)此查看完整答案】（本份答案是答案集中No.2）…產(chǎn)生電流刺激，令人們的大腦感知到甜味。因?yàn)檫@些人的甜味基因發(fā)達(dá)。
