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三聚氰胺身世調(diào)查 說(shuō)明文閱讀含答案

[移動(dòng)版] 作者:1609541375

三聚氰胺身世調(diào)查

①一種具有廣泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起軒然大波。

②從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō),食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要,而加入的化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。而從三聚氰胺的理化性質(zhì)看,它一條都不沾邊。三聚氰胺不能增味、保鮮、防腐,也不是天然色素、食用香精,更不能強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)——它沒(méi)有任何理由出現(xiàn)在食品中,它根本就不是食品添加劑。而如今,三聚氰胺赫然出現(xiàn)在多種奶粉甚至液態(tài)奶里。

搖身變成“蛋白精”

③在生活中,三聚氰胺是個(gè)多面手。仔細(xì)看看家里,墻壁上的裝飾板材、平板電視的外殼涂層、廚房里艷麗的塑料碗碟、衛(wèi)生間里的衣物清洗劑,甚至你口袋里的鈔票,都有它的身影。此外,它還被用來(lái)制作膠水和阻燃劑,甚至制造化肥。

④做父母的常抱怨養(yǎng)不起孩子,很重要的一點(diǎn)就是嬰兒奶粉價(jià)格高昂。不同于一般奶粉,嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝更為繁瑣復(fù)雜,不但要將全牛乳的蛋白質(zhì)降低到接近母乳,以減少滲透壓和腎臟排泄負(fù)荷,還需用植物蛋白代替牛乳中的飽和脂肪酸,以提供( 。┑闹舅帷4送,還需要添加?jì)雰荷L(zhǎng)發(fā)育所需的微量元素和多種維生素等。

⑤可眼下的現(xiàn)實(shí)是,一些奶粉、液態(tài)奶中出現(xiàn)了三聚氰胺。它不是身體發(fā)育的必需物質(zhì),又不是食品添加劑,為何會(huì)出現(xiàn)在其中呢?一切還要從檢測(cè)食品蛋白質(zhì)含量的國(guó)標(biāo)規(guī)定方法——?jiǎng)P氏定氮法說(shuō)起。

⑥蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。其中,氮元素極為特別:氮在絕大多數(shù)蛋白質(zhì)中含量相當(dāng)接近,一般為15%~17%,平均值為16%左右。因此,丹麥化學(xué)家約翰?凱達(dá)爾很巧妙地想到,既然氮元素含量穩(wěn)定,只要準(zhǔn)確測(cè)量出氮的含量,便能推算出其蛋白質(zhì)含量。發(fā)表于1883年的此方法,無(wú)疑為蛋白質(zhì)的檢測(cè)做出了巨大貢獻(xiàn)。而凱氏定氮法亦有不足之處。最大的問(wèn)題在于這種方法只能檢測(cè)氮含量,并不能鑒定蛋白質(zhì)真?zhèn)巍2浑y想象,只要加入含氮量高的物質(zhì),就可以騙過(guò)凱氏定氮法,輕松獲得“高蛋白含量”的稱號(hào)。

⑦以三聚氰胺為例,其分子式由3個(gè)碳原子、6個(gè)氫原子和6個(gè)氮原子組成,氮含量高達(dá)66.7%。而牛乳蛋白氮含量只有15.7%,大豆蛋白氮含量也僅有16%。毋庸置疑,在氮含量比較上,三聚氰胺勝出。難怪,有人把三聚氰胺稱做“蛋白精”。

腎結(jié)石“肇事者”

⑧三聚氰胺具有輕微的生物學(xué)毒性。早在1945年,美國(guó)紐約里德勒實(shí)驗(yàn)室兩位毒理學(xué)專家便發(fā)表論文指出,長(zhǎng)期給大鼠、兔和狗喂食大劑量三聚氰胺后,會(huì)造成其生殖、泌尿系統(tǒng)的損害,以及膀胱、腎部結(jié)石,并可以進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。

⑨據(jù)推測(cè),由于三聚氰胺在體內(nèi)不能被代謝,得經(jīng)過(guò)腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高,便引起自身或其他易致結(jié)晶的物質(zhì)析出,從而刺激腎小管及尿路的上皮細(xì)胞,引起結(jié)晶尿,導(dǎo)致嬰兒尿液顏色改變,出現(xiàn)尿液混濁甚至白色深沉。

⑩嬰兒的腎臟極為嬌嫩。結(jié)石會(huì)像“攔路虎”一樣,部分阻擋尿液的順暢排出,因此腎臟可能會(huì)被“憋大”——腎盂腎盞病理性擴(kuò)張,出現(xiàn)腎盂積水。如果不能清除結(jié)晶或結(jié)石這一梗阻因素,會(huì)引起腎小管堵塞、尿液淤滯,引起急性腎功能衰竭,從而置寶寶于危險(xiǎn)境地。

1、給下列加點(diǎn)字注音。(4分)

三聚氰胺(  )( 。 『杖唬ā 。 「甙海ā 。

負(fù)荷( 。≈舅幔ā 。 ∥阌怪靡桑ā 。∮贉ā 。

2、第②段中第一句使用的說(shuō)明方法是_____,其作用是_________________________________。(3分)

3、本文的說(shuō)明對(duì)象是________(2分)

4、第④段中括號(hào)應(yīng)應(yīng)選填哪個(gè)詞?( 。2分)

A.必須  B.一定  C.必需  D.等量

5、凱氏定氮法的不足之處是什么?(2分)

6、第⑦段使用了哪些說(shuō)明方法?(3分)

7、三聚氰胺是如何導(dǎo)致腎結(jié)石的?(3分)

8、不法分子是利用什么地方的漏洞來(lái)向牛奶中添加三聚氰胺的?這對(duì)你有何啟示?(3分)

參考答案:

1、qíng àn   hè  áng   hè  zhī    wú     zhì

2、下定義 作用:①明確什么…說(shuō)明文閱讀訓(xùn)練100則答案…8、犯罪分子利用了檢測(cè)食品蛋白質(zhì)含量的國(guó)標(biāo)規(guī)定方法中的漏洞。啟示:①科學(xué)上,完善食品蛋白質(zhì)檢測(cè)手段,既能檢測(cè)蛋白質(zhì)含量高低,又能鑒別蛋白質(zhì)真?zhèn)。②道德上,提高全民道德素質(zhì),強(qiáng)化食品安全意識(shí),自覺(jué)遵守法律法規(guī)。

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