招牌菜       郭凱冰

①清水鎮(zhèn)是個臨著省級公路的小鎮(zhèn)，正是司機們歇腳打尖的好去處。司機們都是長期在外跑的人，清水鎮(zhèn)的酒館，也就有了一些清水鎮(zhèn)人諱莫如深的內容，那是使大部分酒館生意興隆的“招牌菜”。

②這年月，哪個酒館沒有招牌菜是不行的。人家那吃飯的，沖的就是這招牌菜。進門來：“老板，你這里有啥拿手的，說說看!”這老板要是說，我們的菜都好吃，人家立馬走人，轉身還要加一句“有病”。這年月，沒有招牌菜，還能開酒館?

③清水鎮(zhèn)本地人喜歡去清水川菜館，因為老板娘水蘭有“絕活兒”。

④水蘭是四川人，主做川菜，招牌菜就是“麻辣魚”。那火鍋做的真叫地道，一撥撥兒的食客吃了還來。辣的嘴巴紅紅的，舌頭麻麻的，一邊用手扇著嘴巴，一邊還忘不了夸：“真夠味，這辣地道，這麻地道!”

⑤可清水鎮(zhèn)人除了老板娘水蘭，沒有誰去過四川，誰也沒吃過四川地兒的麻辣魚，但他們感覺麻辣魚本來就是這個味。甚至有一次，喝醉酒的麻二大著舌頭說：“我去濟南吃的重慶麻辣魚，那叫什么味呀，我呸!那辣叫什么辣?那麻叫什么麻?不夠地道嘛!我就說，我們水蘭做的麻辣魚最地道。就是重慶人來，也是吃這勁道!”一屋子人抬頭看看正忙碌的老板娘水蘭，齊齊點頭，嘴里還不住地應和。

⑥這個時候的水蘭溫言打岔：“麻二哥，別喝了，麻嫂要罵了呀。”走過來，隨意拿過麻二桌上的茶壺，高高舉起，緩緩倒下，就有輕緩的水流聲在人們的耳畔響起，鬧得人心里顫一顫，抖一抖。可也只是顫一顫，抖一抖，然后各喝各的酒，各吃各的菜。吃完了，喝完了，各自回家去。

⑦有時候，有外地來的人，開展業(yè)務或者感謝客戶，就要請清水鎮(zhèn)人吃酒。當然要問被請的那位去哪里吃最合適。往往就得到回答——清水川菜館。

⑧來人早早打聽看來到酒館里恭候。一進門，覺得走錯了，要么就是聽錯了。就站在門口掏出手機：“喂，哥，您說的是清水川菜館?我咋看著不對勁呢?”那頭就笑：“你請我客，還要你得勁?我得勁就行嘛�！�

⑨也不怪客人，看著館子，的確不像高級去處。一溜兒三排原木方桌，木凳子，簡單得很。如果再留意呢，就是窗臺柜臺上散擺著幾盆花，冬天是水仙，另外三季是大葉的滴水觀音，一律青青綠綠，漾著生機。

⑩進門來，早有水蘭從柜臺后面站起來，含著笑臉走近，腳步不快，讓人覺不出過分的殷勤，可也不慢，讓人感覺不出冷淡。客人剛落座，一條雪白濕熱的手巾遞過來，一壺熱熱的茶水端上來。第一杯卻并不給客人喝，在干凈的杯中搖一搖，倒進桌腿邊的痰盂里�？腿说男木褪嫣蛊饋怼�

⑾這時水蘭才輕輕問，這位眼生呢，您請誰來著?如果是鎮(zhèn)子上的，也許我可以幫著您參謀一下客人的口味呢�？腿苏f出請誰誰，水蘭隨口就推薦幾個菜。這時的客人，男子漢的豪情似乎在水蘭的輕言細語里得到了醞釀，隨手接過水蘭手中的菜譜，點起另外的酒菜。

⑿一個個菜名從男人的嘴里蹦出來，水蘭寫幾個數(shù)字或者打幾個對勾，也就記好了。好多時候，如果水蘭知道幾個人，會提醒多了浪費。豪爽的客人聽了這話，就趕緊住了口，朝水蘭笑笑說餓著呢，掩飾著張狂后的那點羞慚。

⒀被請的人來了，果真能吃個賓主盡歡。喝的如果有些酒意，外來的客人也要附和著說：“真夠味，這辣地道，這麻地道�！辈贿^遠來的人往往也會好奇地問：“老板娘在前頭張羅，老板卻連個面也不露，放心這么個俊俏的娘們拋頭露面?”

⒁這時候清水鎮(zhèn)的人就笑。哥，動心了?這水蘭呢，讓你麻，可也讓你辣呢。那一次，一位大哥起了孬心思，讓水蘭一把辣椒末扔過去，哈哈……大概這輩子也不敢想別家娘們了。

⒂客人此時便抬頭細細看水蘭，水蘭正穿了雪白的罩衣忙著呢。手腳麻利，卻一點不見忙亂。那嘴角含著微微的笑意，任外地人怎么想，也想不出水蘭辣起來如何模樣。可就這細細看，也才覺出這老板娘穿著雖樸素，卻耐看得緊，心里便也會暗暗顫一顫，抖一抖。同樣的，顫了抖了，心也就靜了。那水蘭耐看的眉眼里透著一份端莊，可是觀音模樣�？腿宿D頭看看窗臺，那水仙或者滴水觀音正挺著水清的葉子，吐著幽幽的清香呢。

⒃水蘭開清水川菜館整整十年。四十二歲那年，因車禍癱了十五年的男人死了，水蘭盤出店面，嫁到了鄰鎮(zhèn)。

⒄盤店的是麻二。麻二開了半年，關門大吉。麻二說，清水川菜館這招牌菜呀，可不是麻辣魚，明明是水蘭嘛。

⒅ 聽著這話的清水鎮(zhèn)人想一想，可也真是。

16．文中第9段、第15段畫橫線的句子均屬于景物描寫，這兩處描寫分別有什么作用?(4分)

17．作為酒店老板娘的水蘭，有哪些特點?請結合小說全文，作簡要概括。(6分)

18．作為妻子的水蘭，在生活中還具有哪些優(yōu)秀品質？（2分）

19．結合全文，分析第17段畫波浪線句子的含義。(5分)

20.本文的16—18段屬于小說的結尾，請逐段探究一下這樣寫的好處。(4分)

21.下列對小說的鑒賞，分析不正確的一項是（2分）

A．小說開頭六段寫活了一個水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的風土人情。一撥撥的食客認同水蘭的“麻辣魚”，辣的嘴巴紅、舌頭麻還直叫地道；麻二甚至拿它與在濟南吃過的重慶麻辣魚相比，出人意料卻又在情理之中，體現(xiàn)了作者對生活體察深刻，詼諧幽默。

B．小說細節(jié)刻畫頗見功力：兩處描寫食客們“心里暗暗顫一顫，抖一抖”，說明愛美之心人皆有之；“可也只是顫一顫，抖一抖”又顯現(xiàn)出大家對水蘭的尊重和理解，形象反映了食客們愛美惜美的心理歷程。

C．小說語言流暢，想象聯(lián)想豐富自然。給主人公起名叫“水蘭”，讓人聯(lián)想到“蘭心蕙質”這樣美好的詞語；由滴水觀音轉到水蘭的觀音模樣，是諧音雙關。作者可謂構思巧妙、用心良苦。

D．小說結尾環(huán)環(huán)相扣，情節(jié)十分曲折起伏。結尾在火爆十年的飯館盤給麻二后半年關門的對比中，揭示出“品牌品牌，先有人品，后有招牌”的深刻主題。但麻二的話直白扣題，缺少力度。      答【  】

參考答案與評分標準：

16．(4分)①處是為了描繪清水川菜館樸素清凈但生機勃勃的環(huán)境。(2分)②處是為了烘托水蘭樸素端莊美麗的人物形象。(2分)

17．(6分)老板娘方面：①做菜地道…初中小說閱讀專題復習答案…了水蘭開店成功的真諦，自愧不如。(1分)

20.(4分)①第16段呼應上文（1分），補充說明了水蘭的不幸遭遇。(1分)②第17段照應文章題目或點題(1分)，說明了什么是真正的招牌菜。③第18段以及整個結尾給讀者提供了想象和思考的空間，含蓄雋永，耐人尋味。(1分)

21.（2分）D（小說結尾沒有太多曲折，起伏不大；麻二的話只點到水蘭為止，雖然質樸，但并不直白，留下了回味的空間。）