①牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持弧Ｃ磕?月的第三個(gè)星期二，是“國(guó)際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認(rèn)識(shí)。雖說牛奶好處很多，但從上世紀(jì)80年代開始，關(guān)于牛奶“危害”的研究不斷出現(xiàn)。去年，諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)單位瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院發(fā)表研究稱，大量飲用牛奶會(huì)增加卵巢癌發(fā)病率。去年9月，日本山梨醫(yī)科大學(xué)名譽(yù)教授佐藤章夫在《產(chǎn)業(yè)醫(yī)學(xué)雜志》上撰文指出：芬蘭人和瑞典人雖然比日本人多喝了4．5倍的牛奶，但卻更易骨折；過量飲用牛奶或吃乳制品可能引發(fā)心肌梗死和腦梗塞。他還懷疑前列腺癌、乳腺癌等都與牛奶中的激素有關(guān)。這些不斷提出的許多新的健康觀念，提供給了我們另一種反向的思考——牛奶真的是喝得愈多愈健康嗎?
②事實(shí)上，英格蘭醫(yī)學(xué)報(bào)刊在 1992年7月30日 ，曾刊載了一篇卡爾茲萊諾醫(yī)生的研究報(bào)告，報(bào)導(dǎo)中指出牛奶中有一個(gè)相似胰臟乙型細(xì)胞的蛋白肽，會(huì)激發(fā)第一型糖尿病的病癥。北歐的瑞典學(xué)者，也曾經(jīng)針對(duì)6萬名38到76歲的婦女，連續(xù)追蹤13年，發(fā)現(xiàn)每天飲用四杯以上乳制品的婦女，罹患卵巢癌的幾率比每日喝二杯牛奶的人多出兩倍，一天喝二杯以上牛奶的婦女，罹患卵巢癌的幾率比較少喝或沒喝乳制品的婦女又多出一倍。
③2001年哈佛大學(xué)發(fā)表十一年的追蹤報(bào)告指出，每天食用超過2．5份乳制品(一份等于240cc牛奶)，比每天食用少于或等于0．5份乳制品的人，多上34％罹患前列腺癌的機(jī)會(huì)。
④2003年哈佛大學(xué)提出一份長(zhǎng)達(dá)十八年的護(hù)士健康研究，明確地指出，多喝牛奶并不會(huì)降低骨質(zhì)疏松癥的骨折發(fā)生率。牛奶確實(shí)可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，但是如果攝取太多動(dòng)物性蛋白，反而會(huì)使牛奶成為加速鈣質(zhì)流失的幕后黑手。
⑤2007年在渥太華舉辦的世界乳癌醫(yī)學(xué)會(huì)，便有很多關(guān)于這方面的研究發(fā)表，因此薩繆爾·艾普斯頓博士更極力呼吁，各國(guó)政府應(yīng)該正視乳牛施打生長(zhǎng)荷爾蒙的問題。根據(jù)他在實(shí)驗(yàn)室中所做的結(jié)果顯示，注射生長(zhǎng)荷爾蒙的牛所擠出的牛奶含有一種IGF-1的生長(zhǎng)激素，是導(dǎo)致乳癌的禍?zhǔn)�；雖然正常牛奶中也有IGF-1的存在，但I(xiàn)GF-1的數(shù)值并沒有很高，反之，如果乳牛有施打生長(zhǎng)荷爾蒙，則可能讓ICF-1在牛奶中的含量比正常牛奶高出40倍之多。
⑥此外，牛奶中含有一種叫做酪蛋白的蛋白質(zhì)，人體很難將其消化完全，只有牛本身所具備的三個(gè)胃能夠消化酪蛋白，因而對(duì)于牛奶的飲用，并非絕對(duì)的必要!如果想喝，也請(qǐng)以一小杯為宜。
⑦當(dāng)然，如果真要留住骨骼，拼命喝牛奶或是補(bǔ)充鈣片等是不夠的!還得加上適度的運(yùn)動(dòng)，才可真正避免鈣質(zhì)的流失。
⑧因此，牛奶并不是喝的越多越好。除了牛奶之外，在我們?nèi)粘ｏ嬍持�，也有許多食物可以代替，比如豆?jié){、發(fā)芽的豆類可以取代蛋白質(zhì)；沙丁魚、海藻及深綠色蔬菜中也有豐富的鈣質(zhì)；尤其豆類是骨骼所需礦物質(zhì)最好的來源。
1.本文的說明對(duì)象是什么，作者從哪些方面加以說明的？（6分）
2.第一段作者陳述瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的研究和佐藤章夫的觀點(diǎn)有何作用？（3分）
3.簡(jiǎn)要分析下列句子中加點(diǎn)詞語的表達(dá)效果。（4分）
（1）牛奶確實(shí)可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，但是如果攝取太多動(dòng)物性蛋白，反而會(huì)使牛奶成為加速鈣質(zhì)流失的幕后黑手。
（2）如果乳牛有施打生長(zhǎng)荷爾蒙，則可能讓ICF-1在牛奶中的含量比正常牛奶高出40倍之多。
4.文中劃?rùn)M線的句子使用了什么說明方法，有什么作用？（4分）
2001年哈佛大學(xué)發(fā)表十一年的追蹤報(bào)告指出，每天食用超過2．5份乳制品(一份等于240cc牛奶)，比每天食用少于或等于0．5份乳制品的人，多上34％罹患前列腺癌的機(jī)會(huì)。
5.文章③④段能否交換順序，請(qǐng)簡(jiǎn)要闡述理由。(3分)
參考答案：
1.牛奶不是喝的越多越好。（2分）從①多喝牛奶會(huì)激發(fā)第一型糖尿病的病癥，②增加罹患卵巢癌的幾率和罹患前列腺癌的機(jī)會(huì)，③加速鈣質(zhì)流失，④導(dǎo)致乳癌，⑤難以完全消化酪蛋白的蛋白質(zhì)等方面加以說明的。（4分，答出四點(diǎn)即給全分。）
2.①舉例說明了牛奶“危害”的研究不斷出現(xiàn)（牛奶對(duì)身體也有危害），②激發(fā)讀者的閱讀興趣，引發(fā)讀者思考牛奶是不是真的是喝得愈多愈健康，③引出說明對(duì)象——牛奶不是喝的越多越健康（引出下文對(duì)于牛奶不是喝的越多越健康的說明）。（3分）
3.（1）用了比喻的手法（打比方的方法），將牛奶比作加速鈣質(zhì)流失的幕后黑手，（1分）生動(dòng)形象地說明了多喝牛奶，反而會(huì)加速鈣質(zhì)流失，體現(xiàn)了說明文語言的生動(dòng)性。（1分） （2）可能意思是也許，表估計(jì)，（1分）說明了如果乳牛打了生長(zhǎng)荷爾蒙，也許會(huì)讓ICF-1在牛奶中的含量比正常高40倍，體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性。（1分）
4.作比較，列數(shù)字。（2分）列舉了一系列具體的數(shù)字，并將每天食用2．5份乳制品的人和每天食用少于等于0．5份的人患前列腺癌的機(jī)會(huì)作比較，科學(xué)準(zhǔn)確突出強(qiáng)調(diào)地說明了多食用乳制品易患前列腺癌，牛奶并不是喝的越多越好。（2分）
5.不能。（1分）③④段是按照時(shí)間順序，先后呈現(xiàn)了2001年和2003年哈佛大學(xué)的研究報(bào)告結(jié)果，對(duì)多喝牛奶的危害加以說明（1分），交換后則顯得時(shí)間錯(cuò)亂，使讀者費(fèi)解。（1分）
