微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽產(chǎn)生微波，但是，太陽產(chǎn)生的微波與微波爐產(chǎn)生的微波有重大區(qū)別。這個區(qū)別在于，微波爐是用交流電來產(chǎn)生微波的。
微波爐是怎樣烹飪食物的？交流電可以產(chǎn)生頻率很高的電磁波 — 微波。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉(zhuǎn)動。這有點兒類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉(zhuǎn)的情形。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的水分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦，使食物迅速加熱。
事實上，質(zhì)量檢測機構(gòu)只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質(zhì)量檢測機構(gòu)從未質(zhì)疑微波食品本身是否安全。 1991 年，由于一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪 · 利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。
諾爾瑪去醫(yī)院進行髖部更換手術(shù)。手術(shù)很成功，諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經(jīng)過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據(jù)表明微波爐對被加熱的物品的化學性質(zhì)造成了破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長的時間內(nèi)加熱食品，又會有什么情況呢？
食物的分子吸收了大量能量。這些能量足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導致了通常情況下不會發(fā)生的分子異變。結(jié)果許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問題就在這里，食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動物，體內(nèi)會發(fā)生一定的生理變化。
瑞士皇家科技協(xié)會的漢斯 · 赫爾特博士和博爾納德博士發(fā)現(xiàn)，微波加熱破壞了食物的營養(yǎng)萬分。他們測量了吃微波食品志愿者血液中的病理變化。令人震驚的是，這些人血液中的紅細胞減少了，這意味著血液攜帶的氧減少，人體組織無法得到所需的氧。相反，白細胞和膽固醇增加了。白細胞增加會引起人體的壓力和緊張，通常只有當人體感染急性疾病、細菌感染或細胞受損壞時，白細胞才會上升。此外，淋巴細胞和白細胞對產(chǎn)生抗體有重要作用。
俄羅斯的研究表明，遭受微波輻射不僅有損健康，而且食用微波食品同樣會造成嚴重的健康問題。在美國，俄利根波特蘭的科學家也曾發(fā)表過俄羅斯的研究發(fā)現(xiàn)。無論何種食物一旦經(jīng)過微波加熱都會產(chǎn)生已知的致癌物。肉類、奶類、谷物、水果和蔬菜都會產(chǎn)生引起癌癥的化學物。吃微波食品的人消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中癌細胞增加。經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會逐漸出現(xiàn)問題�？茖W家還發(fā)現(xiàn)，每臺微波爐都會泄漏輻射，微波烹飪的食物會產(chǎn)生有毒和致癌的附加物，微波食品的營養(yǎng)價值減少了 60% 至 90% ，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素 B 、 C 和 E 等物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)萬分也減少了。荷爾蒙也會發(fā)生異常情況，特別是男性和女性荷爾蒙的分泌和平衡出現(xiàn)異常。長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷，造成記憶力下降，注意力難以集中，情緒波動，智力下降。
1．認真閱讀全文，為本文擬寫一個標題。
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2．文章從哪幾方面說明了微波爐對人體健康的危害。
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3．請你說說微波爐烹飪食物的原理是什么。
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4．結(jié)合文章內(nèi)容，談談最后一段中加點詞語 “ 無論、一旦、都 ” 的作用。
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答案： 1 ． 微波食品有損健康 2 ．① 微波輻射 ( 或：微波泄漏 ) ② 微波食品安全 ( 或：微波破壞食品營養(yǎng)的成分以及微波食品對健康的危害 ) 3 ． 微波爐用交流電產(chǎn)生的微波，使食物中的分子以每秒鐘數(shù)億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦，從而產(chǎn)生熱量。 4 ．說明食物只要經(jīng)過微波加熱無一例外都會產(chǎn)生致癌物，強調(diào)了微波危害健康的嚴重性。
